Ben je op zoek naar een leuk en eenvoudig bakrecept om samen met de kinderen te maken? Dan zijn deze Mini Regenboog Cupcakes perfect! Ze zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook een kleurrijke traktatie die je keuken omtovert tot een regenboogfestijn. Of je nu een regenachtige middag opvrolijkt of een verjaardagsfeestje viert, dit recept biedt eindeloos veel plezier en creativiteit. Lees snel verder en ontdek hoe je stap voor stap deze vrolijke cupcakes kunt bakken en versieren met de kids!

Hier is een simpel en leuk recept om samen met kinderen te bakken: Mini Regenboog Cupcakes!

🌈 Regenboog Cupcakes met regenboog-botercrème

🧁 Ingrediënten Cupcakes:

• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 200 g suiker
• 200 g zachte boter
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract

🧁 Ingrediënten Regenboog Botercrème

• 250 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 500 g poedersuiker
• 2–3 el melk
• 1 tl vanille-extract
• voedingskleurstof
(rood, oranje, geel, groen, blauw, paars)

🧁 Benodigdheden:

• Cupcake vormpjes
• Mengkom
• Mixer
• Lepels
• Spuitzak (optioneel)

Stappen:

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven op 160°C).
2. Mix het beslag: Klop de zachte boter en suiker luchtig in een kom. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed. Voeg het vanille-extract en roer dan het zelfrijzend bakmeel erdoor totdat je een glad beslag hebt.
3. Cupcakes vullen: Leg de cupcakevormpjes in een bakblik. Schep het beslag in de vormpjes.
4. Bakken: Bak de cupcakes in ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt. Laat de cupcakes daarna afkoelen.

🌈 Zo maak je regenboog botercrème

1. Klop de boter romig (±3 minuten).
2. Voeg poedersuiker beetje bij beetje toe.
3. Meng melk en vanille erdoor tot een zachte crème.
4. Verdeel de botercrème over 6 schaaltjes.
5. Kleur elk schaaltje een andere regenboogkleur.

🎨 Regenboog swirl maken (dit is het leuke deel!)

Met spuitzak:
1. Leg een stuk huishoudfolie neer.
2. Spuit of smeer de gekleurde botercrèmes naast elkaar in regenboogvolgorde.
3. Rol strak op en knip één punt open.
4. Stop in een spuitzak met stervormige spuitmond.
5. Spuit een mooie regenboog-toef op elke cupcake 🌈

Deze mini regenboog cupcakes zijn kleurrijk, vrolijk en heel leuk om samen met kinderen te maken!

Smullen maar! vond je dit recept ook zo lekker kijk dan snel eens bij onze andere recepten.