Een Feestelijk Kerstmenu voor een Klein Budget
Dit kerstmenu is speciaal voor onze budgetvriendelijke lezers samengesteld. Een compleet kerstmenu dat niet alleen budgetvriendelijk is, maar ook vol van smaak en gezelligheid. Van een romige pompoensoep als verfijnd voorgerecht tot een hartige ovenschotel met aardappelen, seizoensgroenten en gekruide kippenbouten uit de oven als hoofdgerecht, elk gerecht is ontworpen om de feestelijke sfeer te benadrukken zonder dat je veel geld hoeft uit te geven. En als kers op de taart sluiten we af met een eenvoudige maar heerlijke appeltaart. hmmm smullen maar….
Dus, trek je schort aan en laten we samen dit feestelijke kerstmenu bereiden, zodat je deze feestdagen met liefde en lekkernijen kunt doorbrengen, zonder je budget te overschrijden!
1. Romige Pompoensoep
Ingrediënten:
- 1 kleine pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom of kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook) voor garnering
Bereiding: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze enkele minuten mee. Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel 20-25 minuten koken tot de pompoen zacht is. Pureer de soep met een staafmixer en roer de kookroom of kokosmelk erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in mooie kommen en garneer met verse kruiden.
2. Ovenschotel met Aardappelen en Groenten
Ingrediënten:
- 800 g aardappelen, geschild en in plakjes
- 300 g prei, in ringen
- 300 g spruitjes, gehalveerd
- 200 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen)
- 250 ml melk
- 2 eieren
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- Boter of olie voor invetten
Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter of olie. Leg de aardappelplakjes op de bodem van de schaal en verdeel de prei en spruitjes erover. Klop in een kom de melk en eieren samen met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Giet dit mengsel gelijkmatig over de groenten en aardappelen. Strooi de geraspte kaas erover en bak de ovenschotel 45-50 minuten in de oven, tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant mooi goudbruin is.
Gekruide Kippenbouten uit de Oven
Ingrediënten:
- 4 kippenbouten (ongeveer 800 g)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 4 grote aardappelen, in partjes
- 300 g seizoensgroenten (zoals wortelen, broccoli of spruitjes)
Bereiding:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Kruiden: Meng in een kom de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, tijm, rozemarijn, zout en peper. Wrijf de kippenbouten goed in met dit mengsel zodat ze goed gekruid zijn.
- Groenten: Leg de kippenbouten in de ovenschaal en verdeel de aardappelpartjes en seizoensgroenten eromheen. Besprenkel alles met een beetje extra olijfolie en wat zout en peper.
- Bakken: Zet de ovenschaal in de oven en bak het geheel ongeveer 40-50 minuten, tot de kip gaar is en een goudbruine kleur heeft. Zorg ervoor dat je de kip halverwege draait voor een gelijkmatige garing.
- Serveren: Laat het gerecht even rusten voordat je het opdient. Serveer de kippenbouten met de geroosterde aardappelen en groenten voor een smakelijke en feestelijke maaltijd.
Met dit gekruide kippenbouten recept voeg je een heerlijk vleesgerecht toe aan je kerstmenu. Het is niet alleen budgetvriendelijk, maar ook vol van smaak en perfect voor een gezellige avond met vrienden en familie! Geniet van je kerstdiner!
3. Eenvoudige Appeltaart
Ingrediënten:
- 4-5 appels, geschild en in stukjes
- 150 g suiker
- 1 tl kaneel
- 200 g bloem
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 1/2 tl bakpoeder
- Snufje zout
Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed verder tot een soepel deeg. Druk 2/3 van het deeg in een ingevette taartvorm als bodem. Meng de appelstukjes met suiker en kaneel en verdeel dit mengsel over de bodem. Verkruimel de rest van het deeg eroverheen. Bak de taart 30-35 minuten in de oven, tot hij goudbruin is. Laat afkoelen en serveer met een beetje slagroom of vanille-ijs.
Met deze heerlijke en eenvoudige recepten kun je een prachtig kerstdiner op tafel zetten zonder je budget te overschrijden. Geniet van het koken en vooral van de gezelligheid met je dierbaren!
Vergeet ons vooral niet te taggen op social media als je jouw geweldige kerstmenu creaties gaat posten.
Fijne feestdagen!
